La formazione di ghiaccio sulla serpentina dell'evaporatore riduce il coefficiente di trasferimento del calore
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La glassa della serpentina dell'evaporatore riduce il coefficiente di trasferimento del calore, aumenta la resistenza termica, si riduce l'effetto del trasferimento di calore e si riduce l'evaporazione del refrigerante. La temperatura di evaporazione diminuisce, quindi scongelare per tempo.
La camera di riscaldamento dell'evaporatore fornisce il calore necessario all'evaporazione del liquido per favorire l'ebollizione e la vaporizzazione del liquido; la camera di evaporazione separa completamente le due fasi del gas e del liquido. Il vapore generato nella camera di riscaldamento contiene una grande quantità di schiuma liquida. Questi liquidi, dopo aver raggiunto la camera di evaporazione dotata di spazio maggiore, vengono separati dal vapore mediante autocondensazione o mediante l'azione di un demister. Di solito il dispositivo antiappannamento si trova nella parte superiore della camera di evaporazione.
